維生素D的生理功能
維生素D簡介
為類固醇衍生物,屬脂溶性維生素。維生素D與動物骨骼的鈣化有關(guān),故又稱為鈣化醇。它具有抗佝僂病的作用，在動物的肝、奶及蛋黃中含量較多，尤以魚肝油含量最豐富。天然的維生素D有兩種,麥角鈣化醇(D2)和膽鈣化醇(D3)。植物油或酵母中所含的麥角固醇（24-甲基-22脫氫-7-脫氫膽固醇）,經(jīng)紫外線激活后可轉(zhuǎn)化為維生素D2。在動物皮下的7-脫氫膽固醇，經(jīng)紫外線照射也可以轉(zhuǎn)化為維生素D3，因此麥角固醇和7-脫氫膽固醇常被稱作維生素D原。在動物體內(nèi)，食物中的維生素D2和D3可在小腸吸收，經(jīng)淋巴管吸收入血，主要被肝臟攝取，然后再儲存于脂肪組織或其他含脂類豐富的組織中。在人體中的維生素 D主要是D3，來自于維生素D3原（7-脫氫膽固醇）。因此多曬太陽是預(yù)防維生素 D缺乏的主要方法之一。維生素D2及D3皆為無色結(jié)晶，性質(zhì)比較穩(wěn)定，不易破壞，不論維生素D2或D3，本身都沒有生物活性，它們必須在動物體內(nèi)進行一系列的代謝轉(zhuǎn)變，才能成為具有活性的物質(zhì)。這一轉(zhuǎn)變主要是在肝臟及腎臟中進行的羥化反應(yīng)，首先在肝臟羥化成 25-羥維生素D3，然后在腎臟進一步羥化成為1,25-(OH)2-D3,后者是維生素D3在體內(nèi)的活性形式。1,25-二羥維生素 D3具有顯著的調(diào)節(jié)鈣、磷代謝的活性(圖11)。它促進小腸粘膜對磷的吸收和轉(zhuǎn)運，同時也促進腎小管對鈣和磷的重吸收。在骨骼中，它既有助于新骨的鈣化，又能促進鈣由老骨髓質(zhì)游離出來，從而使骨質(zhì)不斷更新，同時，又能維持血鈣的平衡。由于1,25-二羥維生素 D3在腎臟合成后轉(zhuǎn)入血液循環(huán)，作用于小腸，腎小管,骨組織等遠距離的靶組織,基本上符合激素的特點，故有人將維生素 D歸入激素類物質(zhì)。維生素D有調(diào)節(jié)鈣的作用,所以是骨及牙齒正常發(fā)育所必需。特別在孕婦、嬰兒及青少年需要量大。如果此時維生素D量不足，則血中鈣與磷低于正常值,會出現(xiàn)骨骼變軟及畸形：發(fā)生在兒童身上稱為佝僂?。辉谠袐D身上為骨質(zhì)軟化癥。1克維生素D為 40000000國際單位。嬰兒、青少年、孕婦及喂乳者每日需要量為400～800單位。 　　維生素D于1926年由化學(xué)家卡爾首先從魚肝油中提取。它是淡黃色晶體，熔點115～118℃，不溶于水，能溶于醚等有機溶劑。它化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在200℃下仍能保持生物活性，但易被紫外光破壞，因此，含維生素D的藥劑均應(yīng)保存在棕色瓶中。維生素D的生理功能是幫助人體吸收磷和鈣，是造骨的必需原料，因此缺少維生素D會得佝僂癥。在魚肝油、動物肝、蛋黃中它的含量較豐富。人體中維生素D的合成跟曬太陽有關(guān)，因此，適當(dāng)?shù)毓庹沼欣】怠?/p>

每天的需求量
0.0005至0.01毫克。35克鯡魚片，60克鮭魚片，50克鰻魚或2個雞蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要額吃些含維生素D的食品或制劑。 　　功效：維生素D是形成骨骼和軟骨的發(fā)動機，能使牙齒堅硬。對神經(jīng)也很重要，并對炎癥的抑制作用。 　　副作用：研究人員估計，長期每天攝入0.025毫克維生素D對人體有害?？赡茉斐傻暮蠊牵簮盒摹㈩^痛、腎結(jié)石、肌肉萎縮、關(guān)節(jié)炎、動脈硬化、高血壓、輕微中毒、腹瀉、口渴，體重減輕，多尿及夜尿等癥狀。嚴(yán)重中毒時則會損傷腎臟，使軟組織（如心、血管、支氣管、胃、腎小管等）鈣化。
維D骨骼強壯促進劑
在所有的維生素中， 維生素D是最特殊的一個。因為所有的維生素都來自食物，只有維生素D它只存在于少數(shù)幾種天然食物中， 而且主要是人體的皮膚經(jīng)陽光中紫外線的照射產(chǎn)生。所以維生素D又被稱為“陽光維生素”。
維生素D對人體十分重要，特別對嬰幼兒、兒童以及成年人和老年人都有著十分重要的意義。它能促進人體對鈣的吸收和利用，促進鈣沉積在骨骼。維生素D還能調(diào)節(jié)鈣、磷的代謝，促進小腸對鈣、磷的吸收，以及促進腎臟對鈣、磷的重吸收。
日光照射不足或者食物中缺乏維生素D都會導(dǎo)致維生素D不足，而使食物中的鈣、磷不能充分利用，臨床上出現(xiàn)以骨骼病變?yōu)橹鞯募膊?mdash;佝僂病、手足搐搦癥（俗稱“抽筋”）、骨質(zhì)疏松、骨軟化癥和易骨折。這些疾病在我國北方寒冷地區(qū)發(fā)病率較高，而維生素D對它們有顯著的治療效果。
一般認(rèn)為，當(dāng)攝入的鈣、磷量合適時，每天攝入100國際單位（相當(dāng)于2.5μg）維生素D就能預(yù)防佝僂病。中國營養(yǎng)學(xué)會2000年提出的每天膳食中維生素D的參考攝入量：從出生至10歲為10μg/d，11歲至成年人為5μg/d，中期和晚期孕婦、乳母和50歲以上的老年人為10μg/d。