作者: bmbea 2012-01-13 11:50 [查查吧]:brockettehomesdreambig.com
(一)整體性
餐廳設(shè)計(jì)的整體性首先表現(xiàn)為內(nèi)部環(huán)境和外部環(huán)境的有機(jī)統(tǒng)二其次表現(xiàn)為各組成要素之間的風(fēng)格應(yīng)大體保持一致,中式餐廳應(yīng)突出東方文化的特色,包括色彩、裝飾物的選撣及陳列品的內(nèi)容。西式餐廳應(yīng)以歐洲文化和藝術(shù)為背景,突出西方的特色。應(yīng)避免不倫不類的裝飾,內(nèi)外應(yīng)保持一致的風(fēng)格和一致的文化內(nèi)涵.若采用中西結(jié)合式的裝飾時(shí),一定要選好切人點(diǎn),不應(yīng)產(chǎn)生大的錯(cuò)位。
(二)實(shí)效性
餐飲服務(wù)場(chǎng)所設(shè)計(jì)需根據(jù)客人的消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣以及賣場(chǎng)本身的形狀大小統(tǒng)籌考慮.量化平面布置,運(yùn)用不同的材料和造型各異的物質(zhì)設(shè)施對(duì)空間界面進(jìn)行錯(cuò)落有致的劃分組合,根據(jù)人流物流合理劃分工作區(qū)域和根據(jù)不同的銷售對(duì)象進(jìn)行銷咨區(qū)域分割,創(chuàng)造出一個(gè)既讓客人從視覺(jué)與觸覺(jué)都感到輕松舒適,也能便于工作人員工作的場(chǎng)所,使賣場(chǎng)從平面到空間發(fā)揮最大效益
(三)文化性
酒店餐飲服務(wù)場(chǎng)所.應(yīng)有明確的文化主題作為基本的設(shè)計(jì)理念.使酒店餐飲服務(wù)場(chǎng)所成為品牌文化的重要載體。因此,其布置除滿足餐飲經(jīng)營(yíng)功能上的需要外,還應(yīng)從整體設(shè)計(jì)、人口布置、空間分隔、色彩、照明、裝飾材料等方面,充分展現(xiàn)具有特色的文化氛圍。
(四)創(chuàng)新性
餐飲場(chǎng)所的設(shè)計(jì).要關(guān)注時(shí)代文化的變遷和餐飲市場(chǎng)的發(fā)展態(tài)勢(shì),要根據(jù)人們的消費(fèi)心理,針對(duì)不同的消費(fèi)對(duì)象進(jìn)行創(chuàng)新,與時(shí)俱進(jìn),別出心裁,以體現(xiàn)獨(dú)特的風(fēng)格.
在餐飲場(chǎng)所的創(chuàng)新上,不能忽視顧客的心理,否則會(huì)適得其反。如某地有家酒樓,把一棟二層樓的樓房外表裝飾為一艘遠(yuǎn)洋的豪華客輪,起名“泰坦尼克號(hào)”,雖有豪華、浪漫之意,但開(kāi)業(yè)后銷售狀況不是太好,調(diào)查后發(fā)現(xiàn)原因之-為:顧客反映“泰坦尼克號(hào)”是一艘沉沒(méi)的船,給人一種不吉利的感覺(jué),此家餐廳于是更名為.‘一帆風(fēng)順’”。
(五)經(jīng)濟(jì)性
餐廳在設(shè)計(jì)賣場(chǎng)時(shí),應(yīng)注重成本控制.以最少的投人達(dá)到最好設(shè)計(jì)水平,取得最大的經(jīng)濟(jì)效益,如西餐廳可用一些國(guó)外廉價(jià)的郵票、免費(fèi)的報(bào)紙以及國(guó)外餐廳的宜傳廣告來(lái)裝飾,這樣的設(shè)計(jì)投入較低,又頗有異國(guó)情調(diào)和氛圍,效果非常不錯(cuò)。
(六)動(dòng)態(tài)性
餐飲服務(wù)場(chǎng)所設(shè)計(jì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)調(diào)整的過(guò)程,長(zhǎng)期不變的東西會(huì)使人覺(jué)得枯燥、單調(diào)、乏味甚至產(chǎn)生厭煩的心理,因此適當(dāng)變動(dòng)賣場(chǎng),常常補(bǔ)充新的成分,能使餐飲服務(wù)場(chǎng)所持續(xù)保持一種活力。
一般說(shuō)來(lái),不同的季節(jié)有著不同的色彩,不同的節(jié)日有著不同的含義.可根據(jù)這些靈活變化賣場(chǎng),如窗簾的更換:綠色植物的調(diào)換,圣誕節(jié)雪山、小屋、動(dòng)物、人物的設(shè)計(jì),春節(jié)大紅燈籠、中國(guó)結(jié),等等,使長(zhǎng)飲服務(wù)場(chǎng)所更具人性化和親和力。
圖說(shuō)新聞
2021年深圳中秋節(jié)去哪
深圳音樂(lè)廳8月部分延
深圳歡樂(lè)谷有哪些項(xiàng)
2021深圳大鵬半島游玩
福田區(qū)百萬(wàn)體育消費(fèi)
錦繡中華夜場(chǎng)有什么