食物買(mǎi)回家后來(lái)不及吃，放著放著就發(fā)芽了，有的食物發(fā)芽后就不能吃了，究竟哪些食物發(fā)芽不能吃呢?

　　土豆發(fā)芽不能吃

　　土豆是最容易發(fā)芽的蔬菜，看到土豆皮發(fā)綠或長(zhǎng)了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。

　　土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護(hù)土豆免受霉菌、蟲(chóng)子的侵害，但如果人攝入過(guò)多龍葵素，則會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而這種毒素最多就存在于發(fā)了芽的土豆中。

　　首先，要把土豆去皮，減少攝入龍葵素。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經(jīng)發(fā)了芽的土豆，攝入龍葵素的風(fēng)險(xiǎn)就相當(dāng)大。

　　所以發(fā)芽的土豆最好別吃，如果土豆發(fā)芽的面積不大，那么，可以削掉這一部分，留下好的部分。烹調(diào)時(shí)，可以加點(diǎn)醋以溶解和破壞這種毒素。

　　土豆不發(fā)芽的秘訣

　　蘋(píng)果可以大大延長(zhǎng)土豆發(fā)芽的時(shí)間。將土豆放在一個(gè)保鮮袋內(nèi)，再放上一個(gè)蘋(píng)果。

　　不過(guò)，蘋(píng)果釋放出來(lái)的乙烯只能延緩?fù)炼拱l(fā)芽的速度，而不能徹底阻止其發(fā)芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個(gè)月左右，時(shí)間再長(zhǎng)就不行了。

　　紅薯發(fā)芽不能吃

　　發(fā)芽的紅薯本身并不具有毒性，但還是不推薦大家食用。

　　因?yàn)檫m合發(fā)芽的環(huán)境條件，也很可能造成紅薯霉變。霉菌在生長(zhǎng)繁殖的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一些毒素，例如甘薯酮，這是紅薯發(fā)芽可能的危險(xiǎn)所在。

　　紅薯發(fā)芽常常伴隨著霉變，所以吃之前，一定要仔細(xì)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉的情況，就千萬(wàn)不要再吃了。

　　花生發(fā)芽不能吃

　　花生芽本身是可以吃的。不過(guò)，自家放了很久的花生突然發(fā)了芽，或者把已經(jīng)不太好的花生拿來(lái)培育成芽菜，并不是明智的選擇。

　　很多發(fā)了芽的花生也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，這是因?yàn)殚L(zhǎng)芽的花生外皮被破壞后，很容易滋生黃曲霉毒素，而發(fā)霉了的花生黃曲霉素含量會(huì)很高。

　　如何鑒別花生有沒(méi)有發(fā)霉?剝開(kāi)花生，看看花生表皮有沒(méi)有變黃變褐，或者有沒(méi)有一層黑色或黃褐色的細(xì)菌孢子菌絲;其次可以淺嘗，入口有沒(méi)有苦味或霉?fàn)€的異味。如果有霉變就不可以吃了。

　　為了避免浪費(fèi)，下次買(mǎi)菜時(shí)，還是吃多少買(mǎi)多少吧。