蔬菜對于我們人體的健康運轉起著不可磨滅的重大作用，所以我們平日里要多吃蔬菜，那么你知道什么蔬菜營養(yǎng)價值最高嗎?一起了解一下。

　　什么蔬菜營養(yǎng)價值最高

　　菠菜

　　1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

　　甘藍

　　1杯煮熟的甘藍的維生素K含量是膳食參考攝入量(DRI，美國科學院提出的每日建議攝入量)10倍多，維生素K有助于血小板凝結。

　　蘿卜纓

　　2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。

　　萵苣

　　1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

什么蔬菜營養(yǎng)價值最高 這幾樣要多吃（圖片源于攝圖網）

　　南瓜

　　南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

　　芥菜

　　芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。

　　帶皮山芋

　　1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。

　　西蘭花

　　熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。

　　胡蘿卜

　　每100克含胡蘿卜素1.35—17.25毫克。還含有維生素B族、維生素C、脂肪及糖類和鐵、果膠、無機鹽等。

　　紅柿子椒

　　1個紅柿子椒中所含的能增強免疫功能的維生素C是DRI的250%。

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