粉蒸肉在湖北，絕對(duì)是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。

　　平常百姓家如果要做，也必定會(huì)特別挑選在過(guò)年過(guò)節(jié)或者家有貴客這樣隆重的大日子。那時(shí)候，要做粉蒸肉，首選要把米淘洗干凈，再晾干，然后加大料炒香炒到金黃，再磨碎做成米飯。肉則要提前腌制入味，拌上米粉，入鍋慢慢蒸熟。因?yàn)楣ば蚨嗲衣闊惨驗(yàn)椴怀Ｒ?jiàn)不常吃，曾經(jīng)一度，我都把它歸我“頂級(jí)大菜”那一行列。

　　當(dāng)然了，拜商業(yè)迅速發(fā)展所賜，現(xiàn)如今，做一籠粉蒸肉其實(shí)也可以很簡(jiǎn)單!

　　粉蒸肉--也可以這么簡(jiǎn)單

粉蒸肉的家常做法 粉蒸肉怎么做才好吃

　　原料：

　　精品五花肉、蒸肉米粉、土豆、料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯。

　　做法：

　　1、上好的五花肉連片一起切成薄片。(五花肉整理好，大塊時(shí)放入冰箱冷凍到稍厚時(shí)再拿出來(lái)，更容易切出漂亮的肉片;

　　2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3.4個(gè)小時(shí);(料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3)

　　3、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

　　4、土豆去皮洗凈切厚片;

　　5、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;

　　6、入鍋蒸，大火至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。

　　PS:

　　1、打底的土豆片我沒(méi)有拌調(diào)料也沒(méi)有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。

　　味口較重的話(huà)，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

　　2、蒸肉米粉我大約用了100克，這個(gè)按個(gè)人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。

　　3、蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。