香芋很多人都很喜歡吃，味道佳且營養(yǎng)豐富。它的做法多多，下面要給大家分享的內容是：“香芋夾肉的做法 健脾開胃的佳肴”，一起來看下吧！

　　香芋夾肉的做法：

　　主料：豬肋條肉（五花肉）500克,芋頭400克

　　輔料：油菜心150克

　　調料：花生油60克,腐乳（紅）30克,鹽4克,白砂糖10克,醬油20克,料酒25克,大蔥12克,味精2克,胡椒粉3克,八角1克,香油10克,淀粉(玉米)10克

　　步驟：

　　1.把所需材料都備好，

　　2. 芋頭去皮、洗凈，切片；

　　3. 青菜心（油菜心）洗凈，切段；

　　4. 將鍋置于中火上，放入花生油，燒至五成熱，將豬五花肉塊入油鍋，炸至肉皮發(fā)挺、起小泡、呈黃色時，將油溫燒至六成熱，再炸2-3分鐘；

香芋夾肉

　　5. 炸至豬五花肉皮表面上的泡增多和均勻時，撈出控油；

　　6. 將炸好的豬五花肉塊放入冷水中盆中浸泡片刻，撈出控水，切成一邊厚、一邊薄的斧頭塊，用干凈布擦干水；

　　7. 投入八成熱的花生油中速炸一下，炸至皮脆，肉酥呈深黃色，撈出瀝干油；

　　8. 將炸好的豬五花肉塊改刀切成長條塊，再切成“合頁”片，放到碗里，加濕淀粉、紅腐乳汁、料酒、精鹽、白糖、香油、味精、醬油、大料、胡椒粉及蔥末抓勻，腌10分鐘左右；

　　9. 將芋頭片、香菜段夾至豬五花肉“合頁”片中，成為豬五花肉夾，一起再腌10分鐘；

　　10. 將豬五花肉夾排齊，碼在碗內（皮朝下）放入蒸籠，架在水鍋上燒開；

　　11. 用旺火滾蒸5分鐘，改用小火蒸50分鐘，肉質酥爛時取出，潷出原汁，翻扣在盤中（皮朝上）即可。

　　芋頭的功效與作用

　　1.增強免疫力

　　能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術后放射化療以及康復，有輔助治療作用。

　　2.潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。

　　3.解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4.美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，協(xié)調人體的酸堿平衡，達到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

　　5.補中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫(yī)認為芋艿可補中益氣。

　　芋頭的營養(yǎng)價值

　　1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

　　2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

　　芋頭的選購

　　1、選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的芋頭。

　　2、必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少，切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

　　3、注意外型不要有爛點否則切開一定有腐敗處。

　　4、此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質，肉質香脆可口，如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質就沒有那么蓬松。

　　五花肉的功效與作用

　　1.補充蛋白質

　　豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　2.補腎養(yǎng)血

　　豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　3.潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

　　五花肉的營養(yǎng)價值

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　五花肉的選購

　　1.上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬后臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

　　2.五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。

　　3.就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。

　　4.選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。

　　以上就是關于：“香芋夾肉的做法 健脾開胃的佳肴”的分享，希望對你有幫助。

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