油潑面是陜西的一道著名小吃，很多人都獨(dú)獨(dú)偏愛它，那么油潑面怎么做呢?油潑面的做法了解一下。

　　油潑面的做法

　　主料

　　小麥面粉300g

　　輔料

　　油適量 鹽5g 清水適量 青菜4顆 豆芽適量 蔥4g 生姜3g

　　醋30ml 生抽20ml 味精2g 白芝麻適量 辣椒面45g

 　　油潑面的做法 油潑面怎么做（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　油潑面的做法

　　1、面粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，邊倒邊攪拌，揉成“三光”面團(tuán)，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘左右。

　　2、靜置30分鐘后的面團(tuán)，再反復(fù)揉一會(huì)，面團(tuán)變得光滑有韌性，把面團(tuán)分成小劑子。

　　3、把小劑子搓成短短的條狀。

　　4、取一個(gè)盤子刷一層油，把面團(tuán)放在盤子里排好，面團(tuán)表面刷一層薄薄的油。

　　5、盤子蓋上保鮮膜，繼續(xù)餳30分鐘左右。

　　6、案板刷一層薄薄的油(我用的鐵皮案板是刷油，木案板就撒一層薄薄的面粉)，把面團(tuán)在案板上搟成長條狀。

　　7、用搟面杖在面片中間壓一下，壓出一道印。

　　8、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片。

　　9、從拉長的面片中間撕開(搟面杖壓出印子的地方)。

　　10、一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯面。

　　11、鍋中的水提前燒開，直接將扯好的面條下入鍋中，隨后下入青菜豆芽，煮3分鐘左右撈出瀝干。

　　12、蔥末，姜末提前切好。

　　13、煮好的扯面撈入碗里，放上蔥末，姜末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。

　　14、燒一些油，燒至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。

　　以上就是油潑面的做法啦，希望你會(huì)喜歡哦。

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