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經(jīng)常吃皮蛋好嗎 皮蛋中真的含有鉛元素嗎

  隨著近年來食品安全問題的不斷曝光,關(guān)于皮蛋的疑問也逐漸增多:為什么皮蛋有綠有黃?它可能含鉛嗎?下面為大家介紹經(jīng)常吃皮蛋好嗎:

  皮蛋中含有鉛元素

  皮蛋瘦肉粥吃多了真的會對身體造成傷害嗎?

  之所以說皮蛋瘦肉粥不能經(jīng)常喝,主要是粥中含有皮蛋。而皮蛋中含有鉛元素,經(jīng)常吃皮蛋瘦肉粥鉛元素會蓄積在體內(nèi),或?qū)е履行跃訙p少。

  雖然這些年皮蛋的質(zhì)量條件有所上升,但是也有一小部分商販為了口感,依然生產(chǎn)含有鉛的皮蛋。

  含有過量鉛的皮蛋顏色較深,呈黑色,比較像皮凍,這些年市場上賣的皮蛋大多數(shù)是經(jīng)過改良后生產(chǎn)的,它們顏色呈淺黃色,相對來講含鉛量較少,但是口感可能不如從前。

經(jīng)常吃皮蛋好嗎

  經(jīng)常吃皮蛋好嗎:

  有關(guān)資料表明:不能否認以前制作皮蛋時要加入氧化鉛,不過隨著工藝的進步,現(xiàn)在氧化鉛都已經(jīng)被鋅鹽替代了。皮蛋的蛋白質(zhì)、脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)與新鮮蛋差別并不大。

  皮蛋的蛋白有黃褐色,有黑褐色;蛋黃有的是墨綠色,有的是黃色,這些是制作皮蛋的原材料不同導(dǎo)致的。一般來講,用雞蛋做的透明金黃,有雪花斑點,蛋黃呈黃色;而用鴨蛋做的顏色發(fā)黑不透明,蛋黃墨綠色,有松花斑點。

  現(xiàn)在,選皮蛋最重要的是“一看二搖”。優(yōu)質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑,包料剝掉后蛋殼完整無破損;搖擺時無動蕩聲。去殼后整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。

  經(jīng)常吃皮蛋好嗎?上文為大家做了詳細的介紹,你都了解了嗎~

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