東北燴菜指的是一種烹調(diào)的方法，而不是某種菜式的名稱。就是指把肉類(豬肉偏多)和多種菜經(jīng)過炒制，加水，最后燉熟，下面來看看它的具體做法吧。

　　東北大燴菜

　　原料：大白菜切塊1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克。

　　輔料：調(diào)和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許。

　　做法

　　1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用;

　　2、炒鍋上火，倒入調(diào)和油，當(dāng)油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當(dāng)有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1.5升，水開后加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。

　　其它做法

　　1、土豆，豬肉，蛇豆或者扁豆角(短的那種)。將豆角分成4-5厘米，土豆切丁，肉切丁。

　　2、肉加嫩肉粉，味精，醬油腌制抓勻后，下油鍋炒熟撈出。

　　3、另下油，放入蒜末，姜末等煸香，下土豆丁，大家吃土豆的時候要記得切好后放水泡下，把里面的淀粉泡出來。土豆丁2×2見方。土豆不容易熟，然后下豆角，下肉，弄點湯汁蓋蓋?？焓鞎r加鹽，五香粉，雞精。