筍干扣肉的做法有哪些,怎么做好吃,下面一起來(lái)看看它的具體做法吧。
食材:1000g五花肉、200g筍干、1小塊姜、3g蔥、4粒蒜、適量香油、適量生抽、適量老抽、適量雞粉、適量香辣王、適量辣椒粉、適量鹽、適量油
做法:
1)鍋燒紅.將肉皮朝下.烙干凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西。
2)用刀將肉皮表層刮干凈.用溫水洗凈。
3)坐鍋燒水.冷水將肉入鍋煮至用筷子能扎 進(jìn)無(wú)血水流出出鍋。
4)鍋里放寬油燒熱至油面冒青煙。
5)用老抽將肉上色
6)用油勾抓肉入鍋。
7)炸至肉皮表面起粒粒。
8)出鍋晾涼備用(別炸太糊)。
9)筍干先用溫水泡發(fā)后清洗干凈。
10)鍋里倒入淘米水,將泡發(fā)好的筍干放進(jìn)鍋里開(kāi)火煮開(kāi)至十五至二十分鐘。
11)將煮好的筍干沖洗凈擠干水切成段。
12)放入姜.蒜末.香油.鹽.雞粉拌勻備用。
13)將炸好的肉切成薄片。
14)將拌好味的筍干碼在切好的肉上面。
15)將肉入鍋蒸60至90分鐘即可。 (用筷子很容易扎透肉塊即熟爛)
16)將備好的姜蔥末放入小碗.加入辣椒面.雞粉.
17)拌勻以免熱油將辣椒面澆糊。
18)熱鍋燒油沷在小碗里拌勻。
19)然后加入生抽.香辣王少許拌勻,最后在味汁里加入少許開(kāi)水調(diào)勻即可。
20)用一稍大過(guò)蒸肉的深盤(pán),將扣肉倒扣在盤(pán)內(nèi),放上香菜點(diǎn)綴即可上桌。
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