火鍋的做法有很多，怎么做好吃，下面來看看它的具體做法介紹吧。

兔肉火鍋

　　主料：野兔1只，胡蘿卜3根，萵苣2根，千張3張，大白菜1棵

　　配料：油，小茴香，老抽，豆瓣醬，豆豉醬，花椒，香葉，桂皮，八角，辣椒，蒜，蔥，姜各適量

　　做法

　　1. 已做基本處理的野兔， 將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 姜片。

　　2. 提前準(zhǔn)備好蔥段， 姜片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調(diào)料;再準(zhǔn)備些豆瓣醬和豆豉醬。

　　3. 將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出;放在熱水中沖洗， 將血沫洗干凈。

　　4. 在鍋中放入適量的油，加入準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調(diào)料， 煸炒出香味。

　　5. 調(diào)料炒出香味后再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒;煸炒出香味后加入剛才焯過水的兔肉， 一起煸炒。

　　6. 加入適量老抽上色， 加入適量的白酒翻炒去腥。

　　7. 將炒好的兔肉放入高壓鍋中， 加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫后轉(zhuǎn)為小火六分鐘。

　　8. 再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊， 再繼續(xù)五分鐘。

　　9. 將千張切成絲后放在鍋中焯水;將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗凈撕成小塊。

　　10. 將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。