辣子雞怎么做好吃，如何做辣子雞，下面就來講解下它的做法，一起來看看吧。

　　辣子雞

　　主料

　　雞腿肉

　　輔料

　　生姜適量 白芝麻適量

　　白糖適量 蔥段適量

　　蒜末適量 花椒粒適量

　　食油適量 花雕適量

　　花椒粉適量 食鹽適量

　　辣椒

　　做法

　　1. 雞腿肉切小丁，盡可能的小吧，用稍微多一些的食鹽，生姜，花雕以及一些花椒粉一起碼味大約2-3小時;

　　2. 開油鍋，寬油(奏是很多油的意思)，油熱到9成后，倒入雞塊兒，用大火慢慢轉(zhuǎn)至中火，將雞肉表皮炸至焦黃并稍稍成紅色，而且雞肉發(fā)硬，雞皮有脆感后，即可撈出瀝干油，待用;

　　3. 起另一油鍋，放入一丁點油，潤潤鍋即可，鍋熱后，放入一大把的辣椒，花椒粒，生姜，蔥段，爆香，待其出麻辣香味兒后，倒入待用的雞塊兒，中火翻炒，將香味滲入雞肉里面;

　　4. 繼續(xù)中火翻炒后，撒入一些白糖，以及白芝麻和蒜蓉，炒勻后即可出鍋