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胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng) 胡蘿卜正確做法

  胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?下面介紹胡蘿卜的正確做法:

  胡蘿卜中的胡蘿卜素,只能溶解在油脂中,才能在人體的小腸粘膜作用下,轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收(對(duì)眼睛有好處)。胡蘿卜炒著吃有利于VA的吸收,最好和肉類(lèi)一起炒。生吃胡蘿卜呢,90%的胡蘿卜素不能被人體吸收而排出體外,但VC不會(huì)被破壞掉(有淡斑和滋潤(rùn)肌膚的作用)。都不能過(guò)量食用,吃多了,皮膚就會(huì)胡蘿卜色。我國(guó)的胡蘿卜有橘紅色和黃色兩種。

  1、生吃胡蘿卜

       生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時(shí),放的油越多,胡蘿卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。

  2、熟吃胡蘿卜

       能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后,用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌,也能獲得很多的胡蘿卜素,效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油,靠攝入別的菜中的脂肪,一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng) 胡蘿卜正確做法
胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng) 胡蘿卜正確做法(圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng))

  3、包餃子和著肉最好

       在眾多吃法中,最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因:首先,胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類(lèi)混合做餡,動(dòng)物油脂會(huì)提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡,最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下,使β—胡蘿卜素溶解出來(lái),再調(diào)成餡。其次,胡蘿卜切碎后,營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后,由于胡蘿卜有種特殊味道,有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里,肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒,這樣,營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。

  4、燉煮吃能抗癌

       胡蘿卜與其他食材一起燉煮,如牛羊肉,也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后,再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究,這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。

       以上就是關(guān)于:“胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng) 胡蘿卜正確做法”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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