蝦醬炒豆腐怎么做好吃?蝦醬是一種儲藏發(fā)酵食品，屬于中國沿海地區(qū)、香港以及東南亞常用的調味料。蝦醬味道鮮美，食用方法多樣。下面，我們就來看看蝦醬炒豆腐的做法。

　　蝦醬炒豆腐的做法

　　材料：豆腐、蝦醬、油、生抽、紅椒、香蔥

　　做法：

　　1、豆腐放鹽水中浸泡10分鐘，然后撈起來切方塊;

　　2、炒鍋煮水，水開后把豆腐放入焯2分鐘后撈起來備用;

　　3、香蔥切段，紅椒切塊，放在一旁備用;

　　4、鍋內放油，把切好的香蔥、紅椒煸香;

　　5、加入蝦醬，翻炒均勻;

　　6、倒入豆腐，淋入生抽;

　　7、不?；蝿映村?，讓豆腐均勻沾上蝦醬即可。

　　蝦醬的食用指南

　　看了上面蝦醬炒豆腐的做法的介紹，想必大家想知道更多關于蝦醬的食用指南，下面，我們就來看看吧!

　　適宜人群

　　一般人都可食用。但宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　質量標準

　　一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質細，無雜魚，鹽度適中。

　　二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發(fā)酵不足。

　　三級品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。

　　烹飪指導

　　蝦醬一般作為調味使用。放入各種鮮菜內、肉內食用，蝦醬味道最鮮美。吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。蝦醬就是用蝦制作的醬。制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。制作時，選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調制食用了。蝦醬可制成多種口味。既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

　　保管方法

　　宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。蝦醬必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。存放陰涼通風處。開缸取貨和零售后，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質。如發(fā)現有翻泡現象尚未變質時，及時加少許白酒，密封保存。如已翻泡變質和有臭味者，不能作為食用。有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。

　　以上就是關于蝦醬炒豆腐的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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