魚香茄子很多人都超愛吃，味道很好，營養(yǎng)價值高，但是能做好這道菜的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚香茄子的做法 漢族特色名菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚香茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，五花肉，豆瓣醬，蔥，醋，白糖，生抽，淀粉等

　　步驟：

　　1.茄子洗凈，卻段。

　　2.上面切網(wǎng)格。

　　3.拍上干淀粉。

　　4.鍋子燒熱，放油，將茄子放入，炸黃色。

　　5.另起一鍋，燒熱，放入少許油，將五花肉放入。

　　6.將五花肉煸炒至油逼出。

　　7.放入蔥碎，煸炒。

　　8.倒入紅油豆瓣醬，煸炒。

　　9.放入炸過的茄子花。

　　10.倒入魚香汁，煸炒。

　　11.至湯汁粘稠，出鍋即可。

　　小技巧

　　1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止過多吸油，口感也更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。

　　2、魚香汁的比例，也可以試著根據(jù)個人喜好改變。

　　3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵，顏色全靠他了。提前剁碎也可以。

　　4、調(diào)味有郫縣豆瓣醬、有魚香汁里面的生抽，所以不需要額外加鹽了，切忌。

　　以上主要介紹了魚香茄子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于茄子的小知識。

　　茄子的功效

　　防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　茄子的完美伴侶

　　1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜

　　苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

　　2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜

　　茄子與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。

　　以上就是關(guān)于：“魚香茄子的做法 漢族特色名菜”的分享，希望對你有幫助。

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