魚香茄子很多人都超愛吃,味道很好,營養(yǎng)價值高,但是能做好這道菜的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“魚香茄子的做法 漢族特色名菜”,一起來看下吧!
首先來看下魚香茄子的做法:
材料:
茄子,五花肉,豆瓣醬,蔥,醋,白糖,生抽,淀粉等
步驟:
1.茄子洗凈,卻段。
2.上面切網(wǎng)格。
3.拍上干淀粉。
4.鍋子燒熱,放油,將茄子放入,炸黃色。
5.另起一鍋,燒熱,放入少許油,將五花肉放入。
6.將五花肉煸炒至油逼出。
7.放入蔥碎,煸炒。
8.倒入紅油豆瓣醬,煸炒。
9.放入炸過的茄子花。
10.倒入魚香汁,煸炒。
11.至湯汁粘稠,出鍋即可。
小技巧
1、茄子事先拍干淀粉,可以有效防止過多吸油,口感也更好,不想油炸,可以少放油,煸炒。
2、魚香汁的比例,也可以試著根據(jù)個人喜好改變。
3、紅油郫縣豆瓣醬是這道菜的關(guān)鍵,顏色全靠他了。提前剁碎也可以。
4、調(diào)味有郫縣豆瓣醬、有魚香汁里面的生抽,所以不需要額外加鹽了,切忌。
以上主要介紹了魚香茄子的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于茄子的小知識。
茄子的功效
防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還具有清熱止血,消腫止痛的功效。
抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。
茄子的完美伴侶
1、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
2、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜
茄子與肉同食,可補血,穩(wěn)定血壓。另外,茄子含豐富的維生素P,有良好的防止微血管破裂作用,有效預(yù)防心血管疾病,對防治紫癜也有幫助。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
以上就是關(guān)于:“魚香茄子的做法 漢族特色名菜”的分享,希望對你有幫助。
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