排骨營養(yǎng)價值極高,味道超鮮,很多人都愛用排骨來燉湯喝。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“排骨和什么燉最有營養(yǎng) 搭配這些食材美味又營養(yǎng)”,一起來看下吧!
首先來看下排骨和什么燉最有營養(yǎng):
推薦一:蓮藕排骨湯
材料:蓮藕500克,排骨400克,章魚干2片,老姜3片,水3500毫升。
調(diào)味料:鹽適量
做法
1、將章魚干先泡溫水20分鐘。
2、將蓮藕去皮,以刀背拍過后切片備用。
3、將排骨熬燙后備用。
4、將所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小時后熄火,再加鹽調(diào)味即可。
推薦二:苦瓜排骨湯
主料:豬排骨(大排)(500克) 苦瓜(250克)
輔料:腌雪里蕻(100克)
調(diào)料:大蔥(10克) 姜(10克) 香油(5克) 醬油(5克) 植物油(20克) 味精(1克) 冰糖(5克)
步驟:
1. 將苦瓜洗凈,切開去瓤,切塊;
2. 排骨洗凈、切塊;鹵菜洗凈;
3. 炒鍋放植物油燒熱,爆香蔥姜;
4. 加入排骨和醬油、腌菜、冰糖,翻炒幾下;
5. 隨即加入開水,待煮沸后;
6. 投入苦瓜,文火燉煮至肉爛;
7. 出鍋前加入味精、淋上香油。
推薦三:玉米排骨湯
原料:玉米、豬肉排
調(diào)味料:蔥、姜
制作方法
1.選擇豬肉排是因為即可以喝湯,又可以吃肉,而且不需要花太多的時間燉湯。將排骨剁成塊狀,長短隨意。
2.玉米去皮、去絲,切成小段。姜塊切出一兩片。蔥打結(jié)。
3.肉排入鍋,加水煮開,滾一滾,煮出血污浮沫,倒掉水。
4.砂鍋內(nèi)重新放清水,將排骨放入鍋內(nèi)、姜、蔥一起放入鍋中,滴入少許白酒,點火,待砂鍋內(nèi)水煮開后,轉(zhuǎn)小火煲約30分鐘,再放入玉米,一同煲制約10-15分鐘。
5.煲好后去掉姜片、蔥結(jié),加入適量的鹽調(diào)味即可。
推薦四:山藥排骨湯
材料:凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
制法:
1、將排骨切成5厘米的條,放入沸水中汆約5分鐘,洗凈,瀝干水分。
2、取一炒鍋,放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜,用中火燒開,轉(zhuǎn)為小火燉,放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中汆一下,待排骨燉至5成熟時,放入山藥3小時,待排骨酥爛時,揀去蔥、姜芹菜,放入鹽、味精、胡椒粉即可。
推薦五:白蘿卜燉排骨
材料:排骨、白蘿卜
配料:姜,蒜,蔥,生抽,老抽,料酒,鹽,白糖等
步驟:
1材料準備好
2排骨冷水下鍋,放入蔥結(jié)和料酒,煮出血水后撈出控干
3白蘿卜切滾刀塊,姜切片,蒜剝?nèi)ネ馄?/p>
4鍋里熱油,放排骨煸炒
5炒至排骨焦香后放姜片
6調(diào)入生抽、老抽、料酒,炒至上色
7兌入清水,沒過排骨2/3就行了,大火燒開小火煲40分鐘
8放入蘿卜,繼續(xù)煮30分鐘
9調(diào)入白糖,并大火收汁即可
以上介紹了5種燉排骨可搭配的食材,這樣搭配既好吃又營養(yǎng),你學會了嗎?可以自己看步驟去做這些湯喔。接著要給大家補充點關(guān)于排骨的小知識。
該如何挑選排骨
看外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。
聞味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。
按壓排骨
拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。
排骨的營養(yǎng)價值
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
以上就是關(guān)于:“排骨和什么燉最有營養(yǎng) 搭配這些食材美味又營養(yǎng)”的分享,希望對你有幫助。
2021-07-20
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