臘腸味道獨(dú)特，做法多樣，一直都受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“臘腸蘿卜煲的做法 人見人愛的下飯菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下臘腸蘿卜煲的做法：

　　材料：臘腸，蘿卜，小米辣椒，生姜，大蒜，洋蔥，蔥苗，豆瓣醬，蠔油，生抽，料酒等

　　步驟：

　　1、把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2、蘿卜削去外皮，然后切成薄片，不能太薄，等會(huì)兒燉一下就爛了。

　　3、鍋里上水，燒開以后加入切好的蘿卜片兒，稍煮，然后瀝干水待用。

　　4、小米辣切小塊。

　　5、大蒜生姜切片。

　　6、洋蔥切粗一點(diǎn)的絲兒。

　　7、蔥切段，蔥白蔥葉最好分開。

　　8、臘腸切片。

　　9、鍋里上油，大蒜生姜片爆香，小米辣丟進(jìn)去。

　　10、爆香以后洋蔥絲兒可以丟進(jìn)去了。

臘腸蘿卜煲的做法 人見人愛的下飯菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　11、臘腸塊丟進(jìn)去翻炒一會(huì)兒。

　　12、一勺生抽，大半勺耗油，一勺料酒，半勺白糖。

　　13、重要的來啦，一勺秘制豆瓣醬。

　　14、繼續(xù)小火炒出紅油。

　　15、加入瀝干水的蘿卜片快速翻炒，讓每一塊蘿卜片上都裹上醬料。

　　16、大概翻炒三四分鐘即可。

　　17、加入適量水，記住干鍋的話不需要太多水。

　　以上主要介紹了臘腸蘿卜煲的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于臘腸的相關(guān)知識(shí)。

　　臘腸的美味吃法推薦

　　西葫蘆炒臘腸

　　材料：西葫蘆，臘腸，鹽.

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料.

　　2.先將準(zhǔn)備好的西葫蘆用清水洗凈，去馕，切成薄片，翻入碗中留著備用.

　　臘腸炒芥藍(lán)

　　材料：芥藍(lán)500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。

　　做法

　　1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠。

　　2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分。

　　3.熱油鍋，爆香姜片。

　　4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明。

　　5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘。

　　6.加入白酒，翻炒均勻。

　　7.加入白糖、鹽翻炒均勻。

　　8.裝碟上桌。

　　臘腸煲仔飯

　　材料:大米、臘腸、雞蛋、白菜、蔥花、醬汁。

　　做法

　　鍋底抹油。大米淘洗干凈,倒入砂鍋中,下1.5厘米左右水泡一小時(shí)。臘腸放入水中泡十五分鐘,斜刀切開。中大火燒開后改小火煲至米飯收干水,呈蜂窩狀態(tài)。下臘腸,雞蛋,蓋上。煮一會(huì)兒,用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入。

　　蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個(gè)過程比較難掌握,主要靠經(jīng)驗(yàn),因?yàn)椴煌幕鸷?大米和水量所需的時(shí)間都不同,只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了,關(guān)火后不要立即打開蓋,讓米飯繼續(xù)炆一下。

　　用另一口鍋煮開水,加入油和鹽。加入洗凈的白菜,煮三分鐘。把白菜放上飯面碼好,灑上蔥花,澆上醬汁,香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。

　　臘腸炒黃瓜

　　材料:臘腸450克、黃瓜1根、鹽2克、味精、蔥油、料酒各5克、胡椒粉3克、清湯80克、蔥段、姜片各7克、蒜片6克、色拉油500克(實(shí)耗30克)。

　　做法

　　黃瓜洗凈切菱形片,臘腸斜刀切片。鍋中加油燒至五成熱,分別放入臘腸片、黃瓜片滑油。鍋置火上,加蔥油燒熱,下蔥段、姜片、蒜片熗鍋,加入清湯、臘腸片、黃瓜片,烹入料酒,用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味,翻炒成熟即可。

　　臘腸炒荷蘭豆

　　材料:臘腸3根、荷蘭豆200克、胡蘿卜1小段、蒜頭2瓣、油、鹽、雞精、生粉適量。

　　做法

　　荷蘭豆清洗干凈,撕去兩邊的筋;蒜頭剁成蒜蓉,小臘腸洗后斜切成薄片,胡蘿卜切成花;荷蘭豆和胡蘿卜花在開水里燙至荷蘭豆變青綠,撈起泡冷水里。

　　熱油鍋,爆香蒜蓉,放入臘腸,小火炒大約3分鐘,臘腸炒至變透明;倒入荷蘭豆、胡蘿卜花,大火急炒5、6分鐘,加一個(gè)水淀粉的芡汁,加鹽、雞精調(diào)味。

　　臘腸吃之前怎么處理？

　　第一步：洗

　　臘腸由于需要在室外風(fēng)干，難免沾染灰塵，所以烹飪前請(qǐng)認(rèn)真清洗。再有，清洗內(nèi)部的鹽分也或多或少會(huì)泛出一部分。鹽分洗去之后，也會(huì)降低鹽的攝入量，對(duì)身體也是有益的。

　　注意：下一步有個(gè)蒸的處理，但蒸之前必須洗凈。帶有灰塵的香腸蒸熟以后很難處理的，吃了對(duì)健康不利。

　　第二步：蒸

　　蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個(gè)好吃的秘訣?？梢砸幌陆鉀Q三個(gè)問題：干、咸、硬。(當(dāng)然也有人選擇煮來解決干、硬、咸的問題，但相比煮，蒸更好。香腸屬于一種風(fēng)味食品，為了保持其獨(dú)特的“香”的風(fēng)味，蒸著吃是最好的，煮著吃會(huì)使香腸的營養(yǎng)都流失在水里，味道也會(huì)淡化，反而損失其特有的香味。蒸的口感好，同時(shí)不會(huì)破壞營養(yǎng)成分。)

　　放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鐘左右。具體蒸多久根據(jù)臘腸的粗細(xì)來決定時(shí)間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會(huì)吸收水分，同時(shí)滲透出鹽分。成品臘腸經(jīng)腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。

　　以上就是關(guān)于：“臘腸蘿卜煲的做法 人見人愛的下飯菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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