日常早餐很多人都會(huì)做煮雞蛋，不要以為雞蛋就是放到水里煮一下就好了，其實(shí)其中的門道還是有很多的呢，煮的時(shí)間已經(jīng)把控的方法都會(huì)影響到口感，下面就一起來(lái)看看“雞蛋煮幾分鐘能熟 煮雞蛋的做法”吧!

　　雞蛋煮幾分鐘能熟

　　煮雞蛋本身比較很簡(jiǎn)單，但要達(dá)到適當(dāng)?shù)馁|(zhì)地卻很難，因?yàn)殡y以僅從蛋殼外表確定蛋已煮好。要注意的是，適當(dāng)?shù)馁|(zhì)地和硬度取決于烹煮時(shí)間和蛋的類型。具體來(lái)看看水煮蛋的做法吧

　　將蛋放入已煮沸的水中，或放在爐子上冒著熱氣的帶蓋蒸鍋的蒸籠內(nèi)。

　　煮沸后，調(diào)小火微沸煮。

　　煮至全熟需 11 分鐘，半熟需 6 分鐘。

　　食用。如果冷食，立即將蛋放入冰水中搖晃。讓蛋在水中冷卻至少 15 分鐘，或最好放在冰箱中冷藏一夜。在流動(dòng)冷水下剝殼。

　　下圖為煮雞蛋不同的時(shí)間所呈現(xiàn)的狀態(tài)

雞蛋煮幾分鐘能熟（圖片來(lái)自攝圖網(wǎng)）

　　煮雞蛋的做法

　　1. 陳蛋更方便

　　剝殼時(shí)，鮮蛋與蛋殼粘附更緊;因此建議在烹煮全熟蛋之前最好將蛋擱置幾周。如果在超市購(gòu)買雞蛋，則不會(huì)有此困擾，因?yàn)榇蠖鄶?shù)超市供應(yīng)的雞蛋在打包銷售之前已放置30 天或更久。

　　2. 雞蛋直接取自冰箱或櫥柜

　　當(dāng)開始烹煮時(shí)，如果雞蛋是冷態(tài)(直接取自冰箱)或處于室溫，則無(wú)關(guān)緊要。

　　3. 首選將水煮沸(或使用蒸鍋)

　　加熱是制作易剝殼全熟水煮蛋的最重要因素 這是因?yàn)槁笫斓牡鞍?例如將冷水加熱煮沸)將與蛋殼內(nèi)膜粘結(jié)更緊。

　　4. 大火煮沸后，調(diào)小火慢煮

　　在迅速沸騰的水中，雞蛋從外到內(nèi)受熱，這意味著蛋白熟得更快，可能又干又硬。 要兩全其美(軟蛋白也方便剝殼)，將雞蛋放入沸水中約 30 秒，然后調(diào)小火慢煮(煮至全熟需 11 分鐘，半熟需 6 分鐘)。

　　5. 嘗試蒸汽烹煮

　　種更簡(jiǎn)單的方法是蒸汽烹煮雞蛋。 在蒸鍋內(nèi)放入半英寸水煮沸，然后將雞蛋放在蒸籠上。這種烹煮方法使蛋慢熟，無(wú)需像水煮那樣調(diào)小火。

　　6. 避免加壓烹煮或烘烤雞蛋

　　加壓烹煮雞蛋的溫度比蒸汽烹煮或水煮溫度更高，很可能使蛋白又干又硬。 在烤箱中烘烤雞蛋最近也逐漸風(fēng)靡起來(lái)，但是經(jīng)專題分析發(fā)現(xiàn)在烤箱中烹調(diào)的雞蛋很難剝殼、會(huì)變色或發(fā)生意外。

　　7. 煮熟后將雞蛋放入冰冷的水中搖晃

　　將煮好的蛋放入一盆冰水中，然后搖晃。 這將使蛋底呈完美圓形(消除常在全熟水煮蛋底部發(fā)現(xiàn)的“凹陷”)。

　　8. 剝殼前冷卻雞蛋

　　雞蛋越冷，其結(jié)構(gòu)越堅(jiān)硬，從而更容易剝除蛋殼而不造成蛋白損壞。 最好在剝殼前將雞蛋放入冰水中冷卻 15 分鐘，或放入冰箱中冷藏一夜。

　　9. 在流水下剝殼

　　制作完美全熟水煮蛋的最后一步? 輕柔敲碎蛋殼表面，然后在流水下剝除蛋殼。

　　煮雞蛋能放多久

　　煮雞蛋能放多久，有關(guān)全熟水煮蛋的一個(gè)常見誤解是其可比生雞蛋存儲(chǔ)更長(zhǎng)時(shí)間。生雞蛋實(shí)際上可存儲(chǔ) 4 至 5 周，只要其不破裂或碎裂。但是，全熟水煮蛋在不剝殼狀態(tài)下最多僅可存儲(chǔ) 7 天，在剝殼狀態(tài)下僅可存儲(chǔ) 1 天。

　　通過(guò)冷凍煮熟蛋來(lái)延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間也是錯(cuò)誤的，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞微孔結(jié)構(gòu)，從而縮短保質(zhì)期。冷凍后解凍的水煮蛋也變得干硬和脫色。

　　要正確存儲(chǔ)全熟水煮蛋達(dá) 7 天并防止其變質(zhì)，確保將其放置在氣密封容器中，然后冷藏在 40℉或更低溫度下。盡可能將其放置在冰箱背壁處，而非通常設(shè)有蛋托的箱門上。冰箱背壁處的溫度比通常波動(dòng)的箱門溫度更穩(wěn)定。

　　確定全熟水煮蛋是否變質(zhì)的最簡(jiǎn)單方法是通過(guò)氣味。如果全熟水煮蛋發(fā)出腐爛氣味或任何難聞氣味，最好立即扔掉。但是，注意蛋黃中的黃綠色并不表示蛋變質(zhì)。

　　這種顏色改變主要取決于烹煮時(shí)長(zhǎng)。烹煮時(shí)間越長(zhǎng)，則蛋黃顏色越淺。在某些情況下，煮過(guò)頭的蛋黃也會(huì)變成黃綠色。

　　吃雞蛋的好處

　　一個(gè)重大誤解是為了保護(hù)心臟而必須避免諸如雞蛋等飽和脂肪含量高的食物。我認(rèn)為雞蛋對(duì)我們大多數(shù)人而言是一種近乎完美的能量源。有明確證據(jù)證明，雞蛋是最健康的食物之一，實(shí)際上可以幫助預(yù)防疾病，包括心臟病。例如，既往研究發(fā)現(xiàn)：

　　每周食用六枚以上雞蛋不會(huì)增加中風(fēng)或缺血性中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　每天食用兩枚雞蛋不會(huì)對(duì)健康成年人的內(nèi)皮功能(心臟風(fēng)險(xiǎn)的總測(cè)量)產(chǎn)生負(fù)面影響，這證明膳食膽固醇對(duì)心血管健康的影響并不像之前所認(rèn)為的那樣大。

　　熟蛋中的蛋白質(zhì)通過(guò)胃腸酶轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生作為 ACE 抑制劑(用于降低血壓的常見處方藥)的肽。

　　以上就是“雞蛋煮幾分鐘能熟 煮雞蛋的做法分享”的全部?jī)?nèi)容，希望能幫助到大家!