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糖醋排骨怎么做好吃 料酒肯定是不能少的

   糖醋排骨很多人都超愛吃,味道香甜營養(yǎng)價(jià)值高。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“糖醋排骨怎么做好吃 料酒肯定是不能少的”,一起來看下吧!

  首先來看下糖醋排骨怎么做好吃:

  材料:

  排骨,料酒,生抽,老抽,香醋,糖,鹽,味精,芝麻等

  步驟:

  1小排500克焯水后,煮三十分鐘,肉湯可以煮面條,別倒掉了。

  2用一湯匙料酒,一湯匙生抽,半湯匙老抽,二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。

  3撈出洗凈控水備用,炸制金黃,油別放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

  4鍋內(nèi)放排骨,腌排骨的水,三湯勺白糖(大膽的放糖吧,三湯匙,別怕多)。半碗肉湯大火燒開,調(diào)入半茶匙鹽提味。

  5小火燜十分鐘大火收汁,收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋,那個(gè)酸甜口就出來了。

糖醋排骨怎么做好吃 料酒肯定是不能少的

  6臨出鍋撒蔥花芝麻,少許味精,翻炒下就可以出鍋開吃了喔。

  以上主要介紹了糖醋排骨的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的小知識(shí)。

  排骨的挑選

  看排骨的外觀

  新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

  聞排骨味道

  氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

  按壓排骨

  拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

  排骨的制作技巧

  1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板。

  2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。

  3.豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

  以上就是關(guān)于:“糖醋排骨怎么做好吃 料酒肯定是不能少的”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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