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苦瓜紅燒肉怎么做好吃 配料當(dāng)然要多了

   苦瓜很多人都喜歡吃,雖然有點(diǎn)苦但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“苦瓜紅燒肉怎么做好吃 配料當(dāng)然要多了”,一起來看下吧!

  首先來看下苦瓜紅燒肉怎么做好吃:

  材料:

  苦瓜,五花肉,油,鹽,姜,蔥,蒜,冰糖,八角,桂皮,香葉,花椒,紅辣椒,老抽,料酒,胡椒粉等

  步驟:

  1.準(zhǔn)備好原材料, 五花肉切成片, 苦瓜斜切成片;

  2.苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下?lián)瞥?

  3.鍋中放入少量的油, 下入切好的五花肉片;

  4.慢慢的煸炒,直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發(fā)黃;

  5.下入準(zhǔn)備好的八角等大料繼續(xù)煸炒幾下;

  6.倒入適量的開水, 加入老抽和料酒;

苦瓜紅燒肉怎么做好吃 配料當(dāng)然要多了

  7.再將姜片, 小蔥節(jié),大蒜,紅辣椒和冰糖一起放入;

  8.蓋上蓋煮上十分鐘;

  9.十分鐘后揭開蓋, 放入焯過水的苦瓜塊;

  10.再繼續(xù)加蓋, 煮上五分鐘;11.再揭開蓋,大火收汁,這時(shí)可以將其中的大料取出;

  12.汁快收好時(shí)加入鹽和胡椒粉調(diào)味;

  13.出鍋裝盤即可。

  小技巧

  1. 將苦瓜焯水的目的是為了去除部分的苦味, 也可以加點(diǎn)鹽稍微將苦瓜腌制一下, 這樣也能釋放出部分苦味,如果不怕苦,這步可以省略;

  2. 燒五花肉時(shí)一定要提前煸炒, 將五花肉中的大部分的油脂煸炒出來, 這樣五花肉才吃得不膩;

  3. 五花肉表面發(fā)焦后下入大料煸炒一下, 再加入適量開水, 水要一次性加足,不要多次添加;

  4. 再加入醬油和料酒, 下入蔥姜蒜和冰糖一起煮上十分鐘;(因?yàn)槲沂乔械暮鼙〉钠?如果是切塊請(qǐng)適量延長(zhǎng)時(shí)間);

  5. 肉煮到七成熟時(shí)加入焯過水的苦瓜塊, 繼續(xù)加蓋煮上五分鐘; 然后揭開蓋, 大火收汁;

  以上主要介紹了苦瓜紅燒肉的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于苦瓜的小知識(shí)。

  苦瓜的挑選

  看表皮

  苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿,紋路清晰,就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果顆粒比較小,密且無規(guī)則排列,說明它的瓜肉相對(duì)薄、苦味更大。

  挑外形

  如果苦瓜外形像大米粒的形狀,兩頭尖尖的,瓜身比較直,就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好。

  辨顏色

  新鮮的苦瓜顏色是翠綠的,如果顏色發(fā)黃,就表明苦瓜已經(jīng)老了,果肉就不脆了。

  掂重量

  苦瓜單個(gè)重量在500克左右的最好,太輕或者太重都不好。

  吃苦瓜的禁忌

  1、低血壓低血糖的人

  苦瓜有降血糖、清火的效用,對(duì)于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過,如果一味追求苦瓜對(duì)身體的好處而攝入過量,則有可能傷“心”,對(duì)心臟健康有不利影響??喙峡梢越笛獕航笛?,如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的,正常人過量食用苦瓜也會(huì)如此,不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

  2、脾胃虛寒的人

  脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒,苦瓜是寒涼之品,平素大便溏稀、小便清長(zhǎng)、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒,這類人群不宜常吃苦瓜,否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛,甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

  3、 需要補(bǔ)鈣的人

  苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此,在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

  4、 兒童

  學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體,胃常有余,脾常不足;加之孩子們的自控能力又差,所以過食苦瓜易傷脾胃。

  5、 孕婦

  孕婦應(yīng)慎食苦瓜??喙蟽?nèi)含有奎寧,奎寧會(huì)刺激子宮收縮,引起流產(chǎn)。所以有人主張,孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少,孕婦適量吃點(diǎn)并無無礙,但是,為了慎重起見,孕婦還是少吃苦瓜。

  以上就是關(guān)于:“苦瓜紅燒肉怎么做好吃 配料當(dāng)然要多了”的分享,希望對(duì)你有幫助。

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