提到燒烤許多人都極愛(ài)吃，現(xiàn)在的人對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高了，許多人假期都會(huì)和朋友出去野炊。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“孜然牛肉串的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的美味燒烤”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下孜然羊肉串的做法：

　　材料：牛肉，辣椒，孜然粉，五香粉，鹽，生抽，蠔油，芝麻油，白芝麻等

　　步驟：

　　1.牛肉先切成牙簽長(zhǎng)的大小方塊

　　2.牛肉切成0.3cm厚度的肉片

　　3.辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡(jiǎn)單混合

　　5.加入生抽，蠔油，芝麻油

　　6.所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過(guò)夜

　　7.燒一壺開(kāi)水，燙洗竹簽消毒

　　8.把腌好的牛肉用牙簽依次串好，自己吃可以多串一些

　　9.不想烤2次，串了9串剛好一個(gè)金盤(pán)的份量，如果家里人多，可以串少一點(diǎn)，看起來(lái)份量就多一點(diǎn)了

　　10.牛肉串放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調(diào)味醬水份，烤出來(lái)的水份倒掉

　　11.牛肉串再次放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘

　　12.烤到中途，牛肉串取出翻面繼續(xù)烤

　　13.牛肉串烤熟后取出撒上適量的白芝麻

　　14.自己烤的牛肉串肉多味美，更健康

　　以上主要介紹了孜然牛肉串的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于牛肉的相關(guān)知識(shí)。

　　牛肉的等級(jí)

　　特級(jí)：里脊，所以里脊也是最貴的

　　一級(jí)：上腦、外脊

　　二級(jí)：仔蓋、底板

　　三級(jí)：肋條、胸口

　　四級(jí)：脖頭、腱子。

　　新鮮的牛肉應(yīng)該如何保存

　　新鮮牛肉最重要的就是減少與空氣的接觸，首先用廚房用紙將整塊牛肉包裹起來(lái)放入保鮮袋里，再將保鮮袋中的空氣排出，再冷凍保存。

　　牛肉怎么烤才好吃又嫩

　　牛五花：雙面大火速烤30秒

　　若以炭火烤，不建議切太厚，否則容易外焦內(nèi)冷，最佳厚度為0.5～1.5公分，直接放烤網(wǎng)正中央，雙面以大火共烤約30秒即可，但若厚度較厚，如切到1.5公分，則最好烤1～2分鐘再拿起。

　　菲力：中火烤至5分熟

　　油脂最少的部位，因此掌握嫩度很重要。建議烤至5分熟就好，讓內(nèi)部保有粉紅色，避免口感過(guò)柴，可切成10元硬幣的不規(guī)則小丁狀，較好入口。烤時(shí)需將每面都烤到變色，約需40秒。

　　去骨牛小排：切小塊烤至金黃色

　　常見(jiàn)的骰子牛多是用牛小排做成，它來(lái)自牛的肋脊部，此部位的油脂較多，需要大一點(diǎn)的肉體去包覆里面的肉汁，建議切一口可吃的狀態(tài)，避免烤完才切開(kāi)流失精華肉汁。由于切成長(zhǎng)方體，需將6個(gè)面都烤至微微的金黃色，約3～4分鐘，口感最佳。

　　肋眼：兩側(cè)1/3變色即熟

　　來(lái)自牛的肋脊部，因油脂多，適合以7分熟入口，厚度可切至1公分，若1個(gè)側(cè)面1/3轉(zhuǎn)為灰色就可翻面，待兩側(cè)邊皆呈現(xiàn)1/3的灰色即可夾起食用。

　　板腱牛：大火將兩面烤至變色

　　來(lái)自牛的肩莢骨，因油脂足夠，建議可切成厚度1.5公分的牛排狀，先以大火將兩面烤至變色鎖住肉汁，待表面油脂浮出后翻面，切成入口大小，并將切面烤至金黃色，約1分半鐘，此時(shí)約6～7分熟，是板腱牛最佳狀態(tài)。

　　以上就是關(guān)于：“孜然牛肉串的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的美味燒烤”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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