粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤(rùn),香味濃郁,實(shí)屬人間美味。那么粉蒸肉的家常做法是什么呢?粉蒸肉怎么做?
主料
豬肋條肉(五花肉)500克、蓮藕250克。
輔料
稻米75克
調(diào)料
甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克
小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
粉蒸肉的做法
1.將豬肉切成4厘米長(zhǎng),2.5厘米寬,1厘米厚的長(zhǎng)條,用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時(shí),加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚(yú)籽大小的粉粒,制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈,去掉藕節(jié),切成3厘米長(zhǎng)、1厘米粗的條
6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽內(nèi)入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗內(nèi),兩邊鑲?cè)鈼l
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi),用旺火蒸1小時(shí)取出
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底,然后將蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脂肪豐富,并含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有利于人體消化,便于吸收,是進(jìn)補(bǔ)佳品。
以上就是粉蒸肉的做法啦,你學(xué)會(huì)了嗎?
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