涼拌菜因為其簡單制作和開胃下飯的優(yōu)越特性從而受到人們的極度喜愛，那么你知道涼拌菜有哪些嗎?一起了解一下。

　　涼拌菜有哪些

　    拌三絲

　　食材：土豆一個、胡蘿卜1根、綠豆芽150克、香菜適量、蒜適量、干辣椒適量。

　　做法：

　　1、土豆去皮切成絲、胡蘿卜切絲、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段備用。

　　2、熱鍋燒水，把胡蘿卜放入鍋中焯35秒，然后把綠豆芽和土豆絲放入鍋中焯一分半分鐘。

　　3、把焯好的三絲過涼水備用。

　　4、往盆中依次放入1勺鹽、小半勺雞精、半勺糖拌勻，然后再把蒜末放入其中。

　　5、熱鍋起油，油溫五六成熱的時候，將辣椒段放入鍋中煸炒出香味。

　　6、將辣椒連油一起澆在蒜末上。

　　7、把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，幾滴香油。最后拌勻即可裝盤上桌享用。

       拍黃瓜

　　食材：青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10個、花椒十幾粒(可不放)、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙

　　做法：

　　1、首先將黃瓜洗凈去皮，辣椒切段，蒜切末待用，

　　2、黃瓜拍破，斷成條或小塊。

　　3、黃瓜里調(diào)入鹽和白糖，將大蒜、干辣椒、花椒依次放在黃瓜上。

　　4、鍋里燒油，油冒較多青煙時，趁熱淋在佐料上，充分拌勻，放十分鐘左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。

涼拌菜有哪些 這幾樣美味下飯（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　涼拌土豆絲

　　食材：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花適量

　　做法：

　　1. 首先土豆去皮洗干凈，先切片再切成均勻的細(xì)絲兒，用清水洗干凈淀粉，水里泡一會兒

　　2. 熱鍋燒水，放入土豆絲稍煮(要快速，要不然就沒有爽脆的口感了)。

　　3. 煮好的土豆絲瀝干熱水，然后放到準(zhǔn)備好的冰水中激一下，口感更脆

　　4. 熱鍋燒油，小火加熱，倒入大蒜生姜沫爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香

　　5. 泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜生姜末倒入到土豆絲上面

　　6. 然后就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，適量白醋

　　7. 少許炒香的白芝麻和蔥花繼續(xù)拌勻即可享用。

　　老虎菜

　　準(zhǔn)備主料：黃瓜1根、洋蔥1/2個、青椒1個、紅椒1個、香菜5克、大蔥段10克、生抽15克、鹽1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈切絲、青紅椒切絲、大蔥段切絲，洋蔥切薄片備用，香菜洗凈切段，將配菜放入碗中待用

　　2、取空碗倒入1g鹽、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均勻攪拌，將調(diào)味汁倒入配菜碗中，拌勻即可享用。

　　涼拌素四樣

　　食材：土豆50克，豌豆30克，黑木耳7朵，櫻桃蘿卜5塊、干辣椒1.5克，洋蔥6克，鹽2克，食用油5克，醬油5克，麻油3克，黑木耳、豌豆、蘿卜、馬鈴薯、土豆片、櫻桃蘿卜片

　　做法：

　　1、將所有食材切好待用

　　2、熱水鍋，豌豆煮水，冷水色

　　3、土豆，開水，成熟和冷水，同樣的黑木耳也煮，以消除和冷卻成熟

　　4、把四種原料放在一個較大的盆里

　　5、加入辣椒和蔥、味精、醬油和芝麻油，攪拌均勻撒上芝麻即可享用。

　　以上就是“涼拌菜有哪些 這幾樣美味下飯”的內(nèi)容分享啦，希望對你有所幫助哦。