魚(yú)湯鮮美營(yíng)養(yǎng)，是一味大部分人都適宜食用的湯水。很多魚(yú)類(lèi)都可下鍋熬制成湯，那么你知道什么魚(yú)煮湯好喝又營(yíng)養(yǎng)嗎?魚(yú)湯怎么熬出奶白色呢?一起了解一下吧。

　　什么魚(yú)煮湯好喝又營(yíng)養(yǎng)

　　鯽魚(yú)

　　鯽魚(yú)味甘、性溫,有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功效,可以治療浮腫、腹水、產(chǎn)婦乳少、胃下垂、脫肛等病癥。腹水患者用鮮鯽魚(yú)與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚(yú)與豬蹄同煨,連湯食用,可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚(yú)油有利于心血管功效,還可降低血液粘度,促進(jìn)血液循環(huán)。

　　黑魚(yú)

　　味道鮮美,非常有營(yíng)養(yǎng),吃黑魚(yú)還有給傷口消炎的作用。黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品,用以催乳、補(bǔ)血。黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之,作為一種輔助食療法。

什么魚(yú)煮湯好喝又營(yíng)養(yǎng) 魚(yú)湯怎么熬出奶白色（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　草魚(yú)

　　草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。草魚(yú)含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),草魚(yú)肉嫩而不膩,可以開(kāi)胃、滋補(bǔ)。草魚(yú)與豆腐同食,具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對(duì)心肌及兒童骨骼生長(zhǎng)有特殊作用,可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴。民間將草魚(yú)與油條、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,適合老年人溫補(bǔ)健身。

　　魚(yú)湯怎么熬出奶白色

　　煎

　　魚(yú)一定要先煎至表面金黃出香味才能保證魚(yú)濃湯稠無(wú)腥味。

　　加開(kāi)水

　　雖然加冷水也能煮出奶白湯，但是相比較而言,加開(kāi)水做起來(lái)更容易,效果也更好。開(kāi)水一次性加足，避免中途加水。

　　火候

　　先大火煮20分鐘左右再轉(zhuǎn)中火煲…整個(gè)煮的過(guò)程中,一定要保證湯汁翻滾。如果是用蘿卜絲煮魚(yú)湯，一定要等到湯徹底煮好后再加,才不會(huì)影響成色。起鍋前再調(diào)味，保證煮的過(guò)程中是純粹的魚(yú)鮮。

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